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sexta-feira, novembro 30, 2007

Mostra de talentos turma 6 da Gastronomia - Unisinos -







Nesta última quinzena do mês de Novembro aconteceu mais uma edição da "Mostra de Talentos" dos alunos que estão
fechando os primeiros quatro semestres do curso. Neste momento o aluno deve

, e demonstra, todo os seus conhecimentos e habilidades, estudados e aprendidos durante este período. Acho muito curioso e incrível, como nos os chef mestres destes iniciantes cozinheiros.
São aromas, sabores, combinações, cores, texturas, momento lúdicos. Enfim é a apresentação da evolução de forma singular de cada um desses que com o passar dos anos virão aparecer no mercado como chef's e cozinheiros neste mercado da gastronomia.
Foram apresentados e degustado muitos menus: clássicos, inovadores, étnicos, comidas de família, comidas regionais enfim muitas assinaturas e estilos próprios que vimos nestas refeições servidas em mesas cheias de caprichos, que pudemos ver a evolução de pessoas que hoje estão mais maduras para viver a vida e serem os executores dos menus que irão compor os cenários das nossas vidas.
É com satisfação que assisto que meus ensinamentos puderam fazer parte juntamente com a enologia, técnicas básicas, historia, antropologia gastronomica, química, segurança alimentar, idiomas, técnica de serviços, e as cozinhas do mundo, e com certeza outras que acabo deixando de citar por mero esquecimento. A todos nós que contribuímos de forma direta ou indireta para a formação destes cidadãos que através da gastronomia estão preparados para ganhar o mundo.

Chef Jorge Nascìmento

domingo, novembro 18, 2007

Aniversário de um ano da loja Nacional Bela Vista


































Nos dias 16;17 e 18 de Novembro das 19 horas as 21 horas foi oferecido aos clientes que estavam na loja uma degustação de espumantes e belisquetes finos . O chef Jorge Nascìmento criou um menu utilizando produtos premmiun vendidos na loja para esta degustação; forma usados caviar, queijo camenbert, roquefort, queijo de cabra com ervas da provance franceses, queijo cheddar inglês, chocolates Lindt, tâmaras, damasco, pistaches,nozes, avelãs, pães especiais, patê de ganso, ricota perfumado com limão siciliano . Os alunos Luiza Albercht, Cristhian Carrard , Felipe Adiers trabalharam junto com o chef para fazer esta degustação que atendeu na média 600 pessoas por dia. É a gastronomia juntamente com o Nacional Wal Mart fazendo um trabalho de aproximar o comensal de ingredientes nobres e ilustrando forma de utilização dos mesmos, para que o comensal possa cada vez mais evoluir na gastronomia.